Fotoana hanamorana ny zava-drehetra izao. Amin'ny fiafaran'ny fialan-tsasatra dia miditra amin'ny fomba ofisialy ny vanim-potoanan'ny sakafo lovia isika. Sakafo fialan-tsasatra manaitra sy mahafa-po - ao anatin'izany ny cocktails sy ny sakafo isan-karazany, ny taolan-tehezana sy ny hena, ny saosy ary ny fihenam-bidy - dia mitaky taom-baovao. miato kely, soloina vilia baolina mangotraka feno lasopy sy lasopy mafana sy mahavelona .Na dia mahafinaritra aza ny manampy hena ao anaty vilia dia mazava ho azy fa raisina an-tanan-droa, ny fahamaivanan'ny hazan-dranomasina dia safidy mamelombelona. Fotoana ho an'ny kaopy cioppino izao.
Cioppino (chuh-PEE-noh) dia lasopy hazan-dranomasina any San Francisco. Nipoitra tamin'ny taona 1800 izany rehefa notapahin'ny mpanjono Italiana sy Portiogey ny ambiny azony isan'andro mba hanaovana lasopy voatabia manankarena. Miankina amin'ny loharano, ny fomba fahasahiana miantso fotsy na mena. Aleoko mampiasa divay mena, hampitombo ny tsiron'ny voankazo sy ny asidra ny ron-kena.
Raha ny trondro sy ny akorandriaka, dia tsy misy fitsipika raikitra, ianao ihany no afaka misafidy ny freshest.Misafidiana karazana akorandriaka sy hazan-dranomasina, toy ny clams, betsimitsitekiteky, makamba, ary scallops, ary mampiasa ampahany lehibe trondro fotsy mafy (toy ny halibut). ) mba hahatonga ny lasopy matevina kokoa. Maro ny cioppinos ahitana foza Dungeness, izay teratany any amin'ny faritr'i San Francisco Bay ary be dia be amin'ny ririnina. Raha manana fahafahana hihinana foza ianao, dia miangavy anao hividy tongotry ny foza vaky na mividy hena voadio fotsiny mba hividianana.
Tsy toy ny lasopy maro izay tsara tsiro rehefa mandeha ny fotoana, ity lasopy ity dia natao hohanina avy hatrany mba hisintonana ny havaozan'ny trondro. Nanaraka an'io fitsipika io ny lasopy satria tsy nanam-potoana hamolavola sary tsara tarehy aho talohan'ny nitelina azy, fa ny dingana sisa no tavela. tifitra hitanao eto.
Afanaina ao anaty vilany lehibe na lafaoro holandey ny menaka, ampio ny tongolobe sy ny fennel ary andrahoy mandra-pahalemy ny legioma, 3 ka hatramin’ny 4 minitra, kobanina matetika.Ampiana tongolo gasy sy oregano ary poivre mena, aroina mandra-pahamanitra, 1 minitra eo ho eo. .Arotsaka ny saosy voatabia, andrahoy 1 minitra eo ho eo, ary kobanina mandra-pahatongany ho pasteur.
Ampio voatabia, divay, ron-kena, ranom-boasary, ravinkazo, sira ary poivre noir.Ataovy mangotraka ary ampangotrahina mandritra ny 30 minitra. Raha ilaina dia andramo ny zava-manitra ary asio sira na siramamy bebe kokoa.
Ampidiro ao anaty vilany ny clams, afeno ny sarony, ary andrahoy amin'ny hafanana midadasika mandritra ny 5 minitra eo ho eo. Ampio ny betsimitsitekiteky, sarony ny vilany, ary andrahoy mandritra ny 3 na 4 minitra hafa. Ario ny clams na betsileo tsy misokatra.
Ampio ny makamba sy ny halibut, sarona ny vilany amin'ny ampahany, andrahoy mandra-pahavitan'ny trondro, 5 minitra eo ho eo.
Atsofohy ao anaty vilia mafana ny lasopy ary asio persily.Aroso miaraka amin'ny mofo mamy na mofo tongolo gasy.
Lynda Balslev dia mpanoratra boky nahandro, mpanoratra sakafo sy fitsangatsanganana, ary mpamorona bokikely ao amin'ny faritr'i San Francisco Bay.
Fotoana fandefasana: Dec-28-2021